Acest superaliment este foarte la moda pentru calitatile sale nutritionale incredibile. Stii cum te ajuta quinoa ?
Quinoa, un pseudocereal care a inceput sa fie cultivat in urma cu aproximativ 7.000 de ani in America Latina , a trecut neobservat pana cand, in urma cu cativa ani, a devenit un fenomen gastronomic. Motivul? Proprietatile sale nutritive incredibile : continutul ridicat de calciu, fier si aminoacizi esentiali il fac un aliment unic.
Ce proprietati are quinoa?
Acest superaliment are 399 de calorii la 100 de grame. Majoritatea acestor calorii sunt carbohidrati complecsi. De asemenea, ofera 16 grame de proteine si 6 grame de grasimi la 100 de grame. Grasimile din quinoa sunt in mare parte grasimi nesaturate (bune pentru sanatate), inclusiv omega 3 si 6. In comparatie cu alte cereale, vedem ca quinoa este mai bogata in proteine si grasimi .
Continutul sau ridicat de fibre este un alt dintre punctele sale pozitive, deoarece poate ajunge la 15-16 grame la 100 de grame (in functie de soiul de quinoa), mai mult decat dublu fata de alte cereale.
Este bogat in vitamine din grupele B si E si in minerale , dintre care se remarca potasiu, magneziu, calciu, fosfor, fier si zinc.
Potrivit datelor de la FAO (Organizatia Natiunilor Unite pentru Agricultura), semintele, frunzele, tulpinile si cenusa de quinoa sunt capabile sa vindece mai mult de 22 de boli . Acest organism considera quinoa singurul aliment pe baza de plante care furnizeaza toti aminoacizii esentiali. Aflati ce beneficii pentru sanatate are quinoa.
Diabet
Quinoa este bogata in vitamine din grupele B si E, izoflavone si amidon cu un indice glicemic scazut . Acest lucru il face benefic pentru pacientii care sufera de diabet.
Slabi
Indicele glicemic scazut al acestei pseudocereale, impreuna cu continutul sau mare de fibre si proteine, fac din quinoa un aliment satios si ideal pentru slabit.
Unele minerale precum fierul, fosforul, potasiul, calciul, magneziul si zincul ajuta, de asemenea, la dieta.
Pentru celiaci
Quinoa este o pseudocereala fara gluten , deci este potrivita pentru celiaci. Principalul sau avantaj in comparatie cu alimentele pentru celiaci este ca acest ingredient este in mod natural fara gluten, ceea ce il face mai sanatos decat alte cereale care au glutenul indepartat prin diferite proceduri chimice.
Reduce el colesterol
Quinoa este bogata in fibre, care ajuta la eliminarea toxinelor si la reducerea colesterolului rau. Continutul sau mare de grasimi bune (nesaturate) -tip omega 3 si 6- influenteaza si atunci cand vine vorba de reducerea colesterolului rau.
proprietati antioxidante
Este alcatuit din cantitati mari din doua flavonoide -quercetina si kaempferol- , care sunt antioxidanti puternici pentru organismul nostru.
Utilizari in gastronomie
Quinoa este folosita in general in salate, supe, tocane si chiar deserturi si bauturi.
Sub forma de faina, este ideala pentru a face produse de patiserie: paine, fursecuri, biscuiti… Si poate fi luat chiar si direct adaugand-o la produse lactate (iaurt, biscuiti…).
Cand folositi quinoa in bucatarie, este esential sa o spalati foarte bine pana cand apa curge limpede. Acest lucru elimina saponina , care ii confera un gust amar si chiar te poate face sa te simti rau.
