Cum sa faci coaste de porc la cuptor cu sos de gratar de casa. Miezul problemei este sosul de gratar , in acest caz l-am pregatit de casa. In functie de care folosim, rezultatul poate fi bun sau foarte bun. In cazul meu am folosit unul pe care l-am pregatit deja cu alta ocazie cu niste aripioare de pui , dar in multe locuri americane acest ingredient este cel mai bine pastrat secret.
Unul dintre secretele retetei este ca am pregatit un sos gratar de casa (sos BBQ) . Acest tip de sos a fost inventat in anul 1829 pentru a aroma orice tip de carne fripta, in prezent alimentele care sunt cele mai folosite in acest sos sunt aceste costite de porc sau pui la friptura .
Acest tip de sos imbina aroma acida cu cea dulce, putem adauga si condimentele noastre preferate si ii dam o nota unica. Desi respectand mereu baza, trebuie sa poarte da sau da: sos de rosii, ketchup, mustar (sau ceva otet), soia si miere. La aceste ingrediente le-am adaugat o atingere delicioasa, astfel incat toata lumea sa-si linga degetele pana cand farfuria se goleste.
Daca nu il poti prepara din lipsa de timp sau pur si simplu pentru ca iti place un anume brand, alege-l pe cel care iti place cel mai mult, reteta va fi tot delicioasa.
Prepararea sosului gratar
O sa facem putin mai mult sos decat au nevoie coastele. Aveti ingredientele in reteta de aripioare pe care o citez mai tarziu, pentru ca vrem sa avem din belsug pentru alte retete. Se pastreaza foarte bine cateva zile la frigider si poate fi oricand congelata.
- Taiati ceapa sau ceapa primavara foarte fin. Prajim aceste ingrediente la foc mediu intr-o cratita mare cu un strop bun de ulei de masline extravirgin, imi imaginez ca in SUA se vor face cu unt, asa ca se poate face si cu aceeasi masura a acestui ingredient. Gatiti aproximativ 5 minute pana se inmoaie.
- Opriti focul si adaugati diferitele tipuri de sos. Ingredientele, sos de soia, sos Worcestershire, otet, miere, sos de mustar Dijon si ketchup. Se amesteca bine pana cand toate aromele sunt bine integrate.
- Pune tigaia inapoi la foc mic. Adaugati sosul de rosii de casa , apa, boia de ardei, oregano, sare si piper negru proaspat macinat. Se amesteca din nou si se fierbe la foc mediu inca 5 minute.
- Cand incepe sa se ingroase ii dam un strop de blender ca sa fie un sos omogen si cu aroma concentrata. Incercam sarea, daca este nevoie mai presaram putin. Daca observati ca este inca foarte lichid, ridicam temperatura focului. Indepartam constant pentru a reduce, trebuie sa fie pe placul tau.
- Daca va place sosul cu o tenta picant, acesta este momentul sa il adaugati. Recomand cateva picaturi de sos iute, cayenne sau pudra de chili dupa gust. Lasa-l sa se odihneasca si rezerva.
Coaste marinate si coapte cu sos gratar
- Asezati folia de aluminiu pe tava de cuptor si asezati deasupra coastele de porc, una langa alta. Se toarna jumatate din sosul gratar, raspandindu-l bine pe toata suprafata.
- Intoarcem coastele si stropim cu restul de sos, repetand operatiunea. Lasam putin din sosul rezervat la periat la sfarsitul coacerii, chiar inainte de gratinare si rumenire.
- Inchidem coastele cu folie de aluminiu de parca am face un pachet. Asigurandu-va ca este bine inchis pentru a preveni scaparea sosului in timpul coacerii.
- Cu cuptorul incalzit in prealabil la 150°C gatim coastele timp de 2 ore si jumatate. Va parea mult timp, dar temperatura cuptorului este scazuta. Amintiti-va ca sunt gatite ca papillote, in ambalaj de aluminiu, bine impachetate ca sa nu se arda. Nu va faceti griji, nu se vor fierbe prea mult sau se vor arde. La acel moment coastele vor fi deja delicioase, dar o sa le imbunatatim mult mai mult.
Pregatirea finala. Coaste la gratar cu sos gratar
- Deschidem pachetul de folie de aluminiu cand a trecut acel timp si ungem din nou cu restul de sos pe care l-am rezervat.
- Coaceti din nou cu cuptorul in pozitia de gratar (incalzire doar deasupra) la 190°C timp de 16 minute. Il rasturnam la jumatatea timpului, la fiecare 8 minute, astfel incat sa fie la fel de aurii pe ambele parti. Dupa cum iti spun mereu, fiecare cuptor este o lume si tu o cunosti pe a ta mult mai bine decat mine.
- Ultimul pas este sa se rumeneasca, sa nu te duci sa strici coastele la capatul tuturor, sa te uiti din cand in cand si cand sunt aurii le scoatem.
Daca va plac coastele de porc la gratar cand sunt pregatite in Crock Pot nivelul este excelent.
Poate cel mai bun pe care l-am incercat. Veti vedea cum iese osul din carne, aproape ca si cand ar fi unt.
Cu acest proces atat de rapid si curat ne vom bucura de cateva coaste cu sos gratar din categoria. Le putem insoti cu niste chipsuri si niste frunze de salata verde.
