Rulada de porc si vita umpluta cu spanac, prosciutto si sos de ciuperci

Te gandesti la toate pregatirile pe care trebuie sa le faci pentru Craciun? V-am spus, nu sunt un fan, dar pisica si sotul meu au facut un spectacol. Lucrul frumos este ca cei mici au un nivel de atentie de aproximativ 20 de minute si dupa aceea merita trei castraveti. Asa ca perioada ce urmeaza va fi cu punch, tort, muzica cheesy, pijamale si lumanari de aprins, decoratiuni, sapunuri speciale si toate ce tin de apropierea Craciunului.

Continuam cu retetele de Craciun si tot mai adaug pe lista. Ieri am facut o supa de legume cu scoici si scoici si o prajitura ricotta cu flori de dovleac si cartofi dulci care a fost delicioasa si super draguta, punch cake care a fost delicioasa.

Aceasta reteta este un fel principal excelent pentru cinele de Craciun si intalnirile cu prietenii. Este o rulada de carne umpluta cu spanac sotat si prosciutto care ii confera o aroma delicioasa.

Poti face acest rulou de carne cu o zi inainte in loc de aceeasi zi cu toata nebunia preparatelor. O lasi gata si impachetata in plastic etans pentru a-si pastra forma atunci cand este timpul sa-l coaci. Am folosit sos de ciuperci pe care il aveam deja gata de servit, dar il puteti servi cu piper sau sos bearnaise.

Arata mai frumos cand il pui pe o farfurie si il decorezi cu crengute de rozmarin sau cartofi prajiti pe care ii voi incarca pe blog in curand, sau il stropesti in jurul lui pentru a-l face sa para mai de Craciun.

In fotografii veti vedea ca am pus hartie cerata sub rulada mea… greseala. Nu o face. Foloseste folie de plastic sau hartie de pergament ca sa nu treaca lichidul, pentru ca mi-a luat multa munca sa-l modelez odata ce hartia a inceput sa se ude, dar nu am putut sa o schimb cu altceva pentru ca era deja toata uda si ar fi fost aruncat.

Umplutura are spanac sotat si condimentat cu prosciutto taiat cubulete si branza mozzarella, dar realitatea este ca am folosit branza mozzarella pentru copiii mei, deoarece are mai putine grasimi si lactoza decat alte branzeturi precum Gruyere sau chiar Roquefort, care o face mai mult pt. adulti, asa ca nu ezitati sa folositi orice branza aveti sau va place.

Rulada de carne umpluta cu prosciutto si spanac cu sos de ciuperci

INGREDIENTE

8 portii

500 gr carne de porc macinata in aer liber

500 gr carne de vita tocata in aer liber

taza panko

2 catei de usturoi macinati

2 linguri de lapte

1 ou batut usor

2 linguri de arpagic tocat

2 linguri patrunjel tocat

1 lingurita boia

1 lingura mustar de Dijon

½ lingurita miere

Sare si piper dupa gust

3 cesti baby spanac

100 gr de prosciutto picado

¼ cana ceapa tocata

6 felii sau 1 cana de branza mozzarella

3 linguri de parmezan ras

Sos

2 cani de ciuperci tocate

2 cani de bulion de legume

½ cana ceapa tocata marunt

1 esalota tocata

2 crengute de cimbru proaspat

½ cana smantana cu continut scazut de grasimi

¼ cana de vin alb

2 linguri patrunjel tocat

Sare si piper dupa gust

INSTRUCTIUNI

  1. Incinge o tigaie
  2. Adaugati prosciutto tocat si lasati-l sa inceapa sa elibereze grasime
  3. Adaugati ceapa si prajiti pana se inmoaie
  4. Adaugati spanacul si amestecati
  5. Asezonati cu sare si piper
  6. Rezervati si lasati sa se raceasca
  7. Amestecati ceapa tocata, oul batut, mustarul de Dijon, panko, laptele, ceapa primavara, patrunjelul, mierea, boia si usturoiul, sare si piper dupa gust
  8. Adaugati carnea si amestecati pana se omogenizeaza totul bine. Pentru a verifica daca este bine condimentat, puteti forma o mini chifteluta, o prajiti si sa o gustati si sa reglati sare si piper
  9. Pe un covor de silicon cu un strat de folie de plastic, intindeti carnea pentru a forma un dreptunghi. Recomand sa o faceti cu manusi pentru a usura manipularea. Aveti grija ca grosimea sa fie uniforma pentru a preveni iesirea umpluturii.
  10. Se presara parmezan
  11. Aranjati feliile sau branza rasa si intindeti-le in dreptunghi
  12. Distribuiti umplutura de spanac si prosciutto pe tot dreptunghiul
  13. Putin cate putin si cu ajutorul peliculei, faceti rulada presare cat mai mult posibil. Cu ajutorul foliei modeleaza-l si apesi acolo unde vezi fisuri pana obtii o forma cilindrica uniforma.
  14. Se acopera cu folie alimentara si se da la frigider pentru 30 de minute sau peste noapte.
  15. Preincalziti cuptorul la 200°C
  16. Scoatem folia si asezam pe o tava cu covoras de silicon sau hartie de copt (nu din aluminiu pentru ca se lipeste)
  17. Coaceti pana devin aurii (aproximativ 40 de minute)
  18. Se lasa sa stea 10 minute
  19. Se feliaza si se serveste cu legume, paste sau salata